CORI Hornbæk Hotel åbner i sommeren 2026, men Brian er allerede ombord og skal forberede og sætte rammen for hotellet´s høj gastronomiske linje ind i fremtiden. Det værende for restauranten CORI Table, banquetter, room service, baren og catering for events og selskaber.
Brian´s ambition er at skabe menuer som både taler til lokale gæster og turister fra hele verden, med fokus på det nordiske og klassiske køkken.
Moderne kystnært køkken med smage fra Middelhavsområdet
Brian Mark Hansen’s kulinariske filosofi har stærke rødder i det nordiske kystnære køkken med fisk og skaldyr, som for ham er oplagt, især da hotellet er nabo til havet. Men det stikker dybere end det, for han ser ikke bare havet som leverandør af friske råvarer, men også som inspirator for sæsonerne, som giver en nær forankring i lokalmiljøet. Dertil hentes uimodståelige smage fra Middelhavsområdet som olivenolie, citrusfrugter og urter, som alt sammen giver både noget velkendt og noget overraskende med sig.
I køkkenet vil grillen blive flittigt benyttet, som sammen med friske og rene smage, sæsonens råvarer og solidt håndværk, vil give gæsterne uforglemmelige øjeblikke. I perfekt tråd med CORI Hornbæk Hotel´s holistiske wellness ophold, hvor næring til krop og sind er nøgleordene for et SPA hotel.
Hvem skal med på holdet
For Brian starter det hele med mennesket, for som han selv siger, ”bag enhver tallerken findes der et menneske” som fik lov til at udvikle sig, for det at samle et hold, handler lige så meget om at skabe et miljø, hvor den enkelte får mulighed for at lære og dygtiggøre sig. ”Vores håndværk´s fremtid er afhængig af at den enkelte har vilje og lyst, men også godt mentorship til at lede sig videre”
Derudover er det vigtigt for Brian, at have tæt kontakt og samarbejde med leverandører som fiskere, landmænd og producenter, som hver dag sikrer at køkkenet kan levere topklasse menuer.
Kort om CORI Hornbæk Hotel
Åbner sommeren 2026, CORI Hornbæk Hotel åbner I sommeren 2026 med en ny æra indenfor luksus ophold i Danmark. Hotellet ligger nord for København og vil være åbent hele året. Hotellet rummer 82 værelser og suiter samt spa, restaurant, bar og 6 event områder.
CORI Hornbæk Hotel is a proud member of The Leading Hotels of the World.
Der kan reserveres fra March 2026 og gavekort er tilgængelige på www.corihotel.com
