1. Bag de hele auberginer i en 200 grader varm ovn i cirka 30 minutter til de er blevet helt bløde

2. Skrab auberginekødet ud i en sigte og kassér skallen. Lad kødet dryppe lidt af

3. Blend auberginer med olivenolie og hvidløg og smag til med salt, peber og citron