Søgeresultat :
Naan brød
Kategori: Brød, Snack, Tilbehør
Det smørpenslede naan-brød er et must til indisk mad, men fungerer også ... ![]()
Spaghetti
Kategori: Hovedret
Denne opskrift er lånt fra Boris Buono fra Bottega. Ifølge Boris skal retten allerhelst ... ![]()
Syltede rødbeder
Kategori: Frokost, Tilbehør
Syltede rødbeder er et must at have stående i køleskabet til frokostmadder ... ![]()
Clover Club
Kategori: Drinks
Clover Club blev oprindeligt opfundet på Bellevue Stratford Hotel, Philadelphia, Pennsylvania. ... ![]()
Svinebryst saltet med krydderier stegt med jomfruhummer og saltsyltet citron
Kategori: Hovedret
1. Svinebrystet skæres til og krydres natten over med fennikel, salt, peberkorn, hakkede ... ![]()
Thailandsk svampesalat med kinarejer (Yam Head Hue Nue)
Kategori: Forret, Hovedret
Svampesalaten her er superenkel at lave.
Alle ingredienser kan erhverves hos shopasia.dk eller ... ![]()
Oksekødssuppe med svampe, selleri og citronverbena
Kategori: Hovedret, Forret
Suppen her skal laves på en rigtig god bouillon. Her er brugt oksehalesuppe, men man ... ![]()
Caesar-agtig salat
Kategori: Forret, Frokost
Klassikeren Caesar salat er altid god, og der findes utallige variationer over opskriften. ... ![]()
Ramsløgsmør
Kategori: Tilbehør
Ramsløgene vokser vildt i de danske skove og parker cirka fra starten af april og frem ... ![]()
Red Rose
Kategori: Drinks
Opskriften er udviklet af Jonas Gram, barchef på den hippe Pilestrædecafé ... ![]()
Guldkugler med chokoladeganache
Kategori: Sødt
Opskriften er leveret af Niko Strangas, konditor på Era Ora. På den eksklusive ... ![]()
Pizza: Kadeau special
Kategori: Brød, Frokost, Hovedret
Denne pizza er et resultat af samarbejdet mellem Danmarks gourmetpizzakonge Gorm Wisweh og ... ![]()
Pandekager med ahornsirup
Kategori: Dessert, Morgenmad, Sødt
Pandekager er gode til dessert, brunch og almindelig hygge. Her er en basis-opskrift, som vi ... ![]()
Saftige stegte sild
Kategori: Frokost, Hovedret
”Jeg syntes, at mine stegte sild var de bedste i Danmark - indtil jeg smagte jeres …,” ... ![]()
Summer gimlet
Kategori: Drinks
Her er en sensommercocktail med blåbær og rosmarin, som vil skabe glæde på ... ![]()
Skovbund
Kategori: Forret
Opskriften her er fra bogen 'Tang - Grøntsager fra Havet' og udviklet af køkkenchef ... ![]()
Caprese
Kategori: Forret, Frokost
Caprese er et af de ypperste eksempler fra det italienske køkken på, hvor uhyre ... ![]()
Trifli på sommerbær
Kategori: Dessert, Sødt
Naturligvis kan man bare tage de friske bær og servere dem med flødeskum og lidt ... ![]()
Sprøde græskarkerner
Kategori: Snack, Tilbehør
Kerner af helt friske græskar behøver ikke blive afskallet for at smage fantastisk ... ![]()
Stærk rejesuppe (Tom Yum Gong)
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret
Tom Yum Gong er en klassiker på de danske thai-restauranters menukort - med god rundt. ... ![]()
Råkostsalat á la BioMio
Kategori: Salat, Snack, Tilbehør
Opskriften har vi fået fra den økologiske og klimavenlige restaurant BioMio. ![]()
Copenhagen Cocktail
Kategori: Drinks
Copenhagen var vinderdrinken ved konkurrencen om at lave en officiel Copenhagen Cocktail under ... ![]()
Rimmet torsk med porsesnaps
Kategori: Forret, Frokost
Dette er en nem men smuk forret, som nok skal tage kegler på middagsbordet ved en festlig ... ![]()
Letsaltet laks/ørred med syrnet fløde, rogn og kartoffelblinis
Kategori: Forret, Frokost
Salt gerne et større stykke laksefilet med skind end til 4 personer, det kan opbevares ... ![]()
Laks i Tosa sauce
Kategori: Forret, Frokost, Snack
Marinaden til denne fine lille lakseret stammer fra Tosa, som er en region ved Stillehavskysten ... ![]()
Sirupkager
Kategori: Sødt
Opskriften er leveret af Niko Strangas, konditor på Era Ora. Sirupkagerne er en klassiker ... ![]()
Rejer i pikant græsk sauce
Kategori: Forret, Frokost, Snack
Opskriften er fra den græske restaurant Taverna Sokrates. Rejerne er nemme at tilberede ... ![]()
Paradisæblegelé
Kategori: Sødt, Tilbehør
Paradisæblerne fra haven kan bruges til denne dejlige gelé, som er god som tilbehør ... ![]()
Fetaosttærte
Kategori: Forret, Snack
Opskriften har vi fået fra Restaurant Konstantin i Store Kongensgade.
Fetatærten ... ![]()
Moules Marinière
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret
Opskriften har vi fået fra Jonathan Berntsen, der sammen med sin tvillingebror Alexander ... ![]()
Sommerens frugter i crumble
Kategori: Dessert
På billedet er brugt nektariner, abrikoser og kirsebær, men crumble kan laves med ... ![]()
Hvid chokolademousse med hindbærpuré
Kategori: Dessert, Sødt
Den hvide chokolademousse kan serveres som på Era Ora med hindbærgelé - ... ![]()
Honningkage med smørcreme
Kategori: Dessert, Sødt
Honningkagen er her blevet fyldt med tørret frugt og blød smørcreme. Følg ... ![]()
Vandmelon martini
Kategori: Drinks
På Barbarellah har man specialiseret sig i frisk frugt og friskepresset frugtjuice. Dette ... ![]()
Syltede grønne tomater
Kategori: Tilbehør
Opskriften er udarbejdet af Restaurant Babette i Vordingborg. ![]()
Jordskokkechips
Kategori: Snack
Opskriften her kan bruges til snart sagt alle rodfrugter. Det færdige resultat er fremragende ... ![]()
Fisk i Dukkah
Kategori: Hovedret
Opskriften har vi fået fra den økologiske og klimavenlige restaurant BioMio.
Dukkah ... ![]()
Sprængt oksebryst
Kategori: Frokost
Restaurant Kronborg tvistede det traditionelle sprængte oksebryst til madfestivalen Copenhagen ... ![]()
Jordskoksuppe
Kategori: Forret
Opskriften er leveret af Steffen Schiøtt Hansen som i flere omgange har været ... ![]()
Stegt flæsk med persillesovs i sommerversion
Kategori: Hovedret
Når de nye danske kartofler dukker op i starten af sommeren er det med at finde så ... ![]()
Grillet fisk med ammogghiu
Kategori: Hovedret, Tilbehør
Ammogghiu er en siciliansk sauce, som helst skal serveres ved stuetemperatur. Den er perfekt ... ![]()
Okse fra Mønstergård med broccolicreme, nye kartofler og karotter
Kategori: Hovedret
Opskriften har vi fået af Restaurant Koefoed som serverer, hvad de selv kalder for enkel ... ![]()
Bøf med grønt smør og "Bistrup salat"
Kategori: Hovedret
En god bøf. Så enkelt og så godt, hvis man vel at mærke har været ... ![]()
Rabarberroulade
Kategori: Dessert, Sødt
Rouladen her er med rabarber, men fyldet kan varieres i det uendelige. Prøv f.eks. at ... ![]()
Tzatziki
Kategori: Salat, Snack, Tilbehør
Tzatziki er perfekt til grillmad om sommeren eller som læskende garniture til tunge vinterretter. ![]()
Marineret Laks med rygeost fra Fyn – med brunet smør, spæde salater og rugcrunch
Kategori: Forret, Frokost
Rygeosten er en af mange danske forårsbebudere. Serveret med let marineret laks har man ... ![]()
Gazpacho – Andalusisk kold grønsagssuppe
Kategori: Forret, Frokost
Hvid chokoladebudding med blåbærsorbet og karamelliserede nødder
Kategori: Dessert
Opskriften har vi fået af Restaurant Koefoed som serverer, hvad de selv kalder for enkel ... ![]()
Æble-sellerijuice
Kategori: Juice/smoothie
Æbler og selleri klæder hinanden utrolig godt og giver en silkeblød smag, ... ![]()
Brændende kærlighed
Kategori: Hovedret
Brændende kærlighed er vel nok den ultimative scoremad på en hverdagsaften, ... ![]()
Samosas
Kategori: Forret, Frokost, Snack
Samosas er en traditionel snack i Indien. De kan spises med eller uden en yoghurtdressing. ![]()
Fastelavnsboller med syltetøj og kakao
Kategori: Dessert, Sødt
Fastelavnsbollerne kan fryses: Kom dem i fryseposer, mens de er lune, og frys dem, så ... ![]()
Morgenyoghurt med müsli, honning og havtorn
Kategori: Morgenmad
Havtorn har været en vigtig næringskilde gennem de lange, kolde vintre i Norden ... ![]()
Bagt rabarberkompot (og rabarbersorbet)
Kategori: Dessert, Sødt
Opskriften her giver en rabarberkompot med faste stykker, som er let karamelliserede. Mængden ... ![]()
Skorzonerrod og spinat
Kategori: Forret, Frokost, Tilbehør
Her er rigtig dejlig og smuk vegetarmad også til festlige lejligheder fra MS Amerikas ... ![]()
Ravioli med svampesauce
Kategori: Forret, Hovedret
Denne opskrift er udviklet af Fabio Donadoni, køkkenchef gennem mange år på ... ![]()
Crudo
Kategori: Forret, Frokost
Acquamarinas køkkenchef, John Leslye, stammer fra Chile, men har nu i mange år ... ![]()
Snegle i hvidløg
Kategori: Forret
Opskriften har vi fået fra Bistro Boheme, hvis varemærke er de uforfalskede, franske ... ![]()
Hvid chokoladebudding med lakridsrod og kirsebærgelé
Kategori: Dessert
Hvis man ikke kan skaffe kirsebær til geléen, kan de skiftes ud med solbær ... ![]()
Rødtunge med sprøde brødkrummer
Kategori: Forret, Hovedret
Sådan nogle små flade fiskefileter af f.eks. rødtunge, søtunge eller ... ![]()
Foccacia
Kategori: Brød, Tilbehør
Foccacia'et her er et hurtigt brød at lave og kan smagsgives med flere forskellige krydderurter. ... ![]()
Kryddersmør
Kategori: Tilbehør
Kryddersmør er perfekt som 'sauce' til sommerens grillede kød og grøntsager. ... ![]()
Kartoffelsalat med rygeost
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret, Salat, Tilbehør
Her er en dejlig variant over den klassiske kartoffelsalat - hvor creme fraichen er skiftet ... ![]()
Vingummi á la Era Ora
Kategori: Sødt
Opskriften er leveret af Niko Strangas, konditor på Era Ora. På den eksklusive ... ![]()
Frisk myntete
Kategori: Drinks, Morgenmad
En te med friske krydderurter er en luksus, man bør unde sig selv, hvis man har lidt ... ![]()
42° Raw Brownie
Kategori: Dessert, Sødt
Brownien ikke alene enormt nem at lave, den er også super sund. Vi har fået opskriften ... ![]()
Glasnudler med svinekød og rejer (Yam Wunsen)
Kategori: Hovedret
Ingredienslisten for denne ret ser omfattende ud, men alle de eksotiske råvarer kan erhverves ... ![]()
Grillede porrer med balsamico
Kategori: Frokost, Snack, Tilbehør
Her er endnu en nem lille grill/sommerret fra Bottega Trattoria. Porrer fås hele året ... ![]()
Lynstegte nudler med rejer (Pad Thai)
Kategori: Hovedret
Pad Thai er en klassiker fra det thailandske køkken.
Alle ingredienser kan erhverves ... ![]()
Grøn juice
Kategori: Juice/smoothie
Juicen er en raw food klassiker, og den er på samme tid super sund og meget velsmagende. ... ![]()
Nordisk 'ris alamande’ med kirsebærsauce
Kategori: Dessert
Når man som os er stor fan af lokale landbrugsprodukter, hvorfor så ikke prøve ... ![]()
Karamelliserede æbler med butterdej og nødder
Kategori: Dessert, Sødt
Her er en dessert, som hurtigt er smækket sammen og som smager fantastisk. Man kan bruge ... ![]()
Laks med fennikelflan, crudité af årstidens grønt og safransauce
Kategori: Hovedret
Opskriften har vi fået fra Pasta Basta, som er et yndet spisested for især studerende ... ![]()
Fynske sensommerbær med chokolade i variationer
Kategori: Sødt
Opskriften har vi fået af Steffen Falkesgaard Hansen fra Restaurant Østervemb, ... ![]()
Dutch Berry Fizz
Kategori: Drinks
Opskriften har vi fået fra cocktailbaren 1105, som i 2009 kom på rejsemagasinet ... ![]()
Havregrødsflager
Kategori: Brød, Snack, Tilbehør
Opskriften har vi fået fra den nordiske restaurant Frederiks Bastion, hvor havregrødflagerne ... ![]()
Hurtigstegte rejer med østerssauce
Kategori: Forret, Snack
Opskriften har vi fået fra Shop Asia, som også sælger ingredienserne. ![]()
Kål i karry med kylling
Kategori: Hovedret
På billedet er brugt nye hvidkål, rød russisk grønkål og babyporrer. ... ![]()
Bondepige med slør
Kategori: Dessert, Sødt
Her er en lidt moderne version af den klassiske danske æblekage. Man kan lægge ... ![]()
Fasanbryst med røget gran og vildtsauce med gin
Kategori: Forret
Retten blev serveret af Lasse Skov-Larsen fra Meyers Deli, som blev nummer to ved Årets ... ![]()
Landgangsbrød
Kategori: Frokost, Snack
Det er mere en påmindelse, end det egentlig er en opskrift, vi her har fået af ... ![]()
Grov urtepesto
Kategori: Tilbehør
En pesto på havens grønne urter er god at have i køleskabet, især ... ![]()
Ærtesuppe
Kategori: Forret, Hovedret
Når ærtesæsonen rammer Danmark er det med at skynde sig at få fingre ... ![]()
Omelet med kålrabi og kørvel
Kategori: Frokost, Hovedret
Omelet er hurtig aftensmad til hverdag og nærende morgenmad i weekenden. Brug gerne gode ... ![]()
Pasta fettucine med kantareller
Kategori: Hovedret, Tilbehør
Opskriften har vi fået fra Pasta Basta, som er et yndet spisested for især studerende ... ![]()
Lakse-fish cakes
Kategori: Hovedret
Her er en opskrift på nogle nemme laksedeller som er lavet efter inspiration fra engelske ... ![]()
Sol over Gudhjem-salat
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret
Her er en variant over smørrebrøds-klassikeren Sol over Gudhjem, som smager fantastisk ... ![]()
Hønsesalat med æble, svampe og bacon
Kategori: Frokost
Hvis man har et stykke kylling eller andet fjerkræ tilovers, er det oplagt at lave det ... ![]()
Vagtler med tørrede cherrytomater
Kategori: Hovedret
Denne opskrift er udviklet af Fabio Donadoni, køkkenchef gennem mange år på ... ![]()
Hvide asparges med rygeost og rejer
Kategori: Forret, Frokost
De hvide asparges passer godt sammen med mange ting, men hvorfor ikke servere dem sammen med ... ![]()
Ræddiker med estragonmayonnaise
Kategori: Forret, Snack
Ræddiker er vinterens radiser og smager ligeså stærkt og sprødt. På ... ![]()
Æblemuffins
Kategori: Sødt
Disse muffins kan pyntes fint og kaldes for cupcakes eller spises som de er. Men med nougatcreme ... ![]()
Tarte tatin
Kategori: Sødt
Til denne udgave af den kære klassiker tarte tatin har vi snydt og har brugt færdiglavet ... ![]()
Rabarbersaft
Kategori: Drinks, Juice/smoothie
Rabarbersaften kan blandes op med vand eller koges ind til en sirup afhængig af, hvad ... ![]()
Fisk og muslinger i beurre blanc med havtorn
Kategori: Frokost, Hovedret
Havtornbærrenes syre har det godt sammen med fisk - og sammen med grøntsager med ... ![]()
Pistacie pavlova
Kategori: Dessert
Opskriften her er fra den australske restaurant Reef 'n' Beef. Kombinationen af den fnuglette ... ![]()
Muslinger med dild, urter og cremet muslingesaft
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret
Her er en moderne og lidt mere elaboreret version af de klassiske muslinger i hvidvin. Brug ... ![]()
Lejrbål
Kategori: Dessert
Titlen 'Lejrbål' dækker faktisk over en dessert og er fra bogen 'Tang - Grøntsager ... ![]()
Cerasa a Cuba
Kategori: Drinks
Her er en cubansk inspireret cocktail med rom og søde toner fra bær og sukkersirup. ... ![]()
Bottegas panna cotta
Kategori: Dessert
Denne opskrift er lånt fra Boris Buono fra Bottega Trattoria, hvor panna cottaen altid ... ![]()
Krondyrskank i rødbedesaft med røde kål og lakrids
Kategori: Hovedret
Retten blev serveret af Lasse Skov-Larsen fra Meyers Deli, som blev nummer to ved Årets ... ![]()
Vildand med svampe og perleløg
Kategori: Hovedret
Opskriften har vi fået fra Pasta Basta, som er et yndet spisested for især studerende ... ![]()
Kartoffelpølse
Kategori: Forret, Snack
Opskriften her er fra den tidligere tyske vinbar og restaurant Durst. Pølserne serveres ... ![]()
En god dip til asparges
Kategori: Tilbehør
Rør alle ingredienserne sammen. Smag til. Hvis du synes, kan du runde smagen af med ... ![]()
Grov efterårssuppe på sortkål
Kategori: Hovedret
En hurtig og godt nærende suppe er god at kende opskriften på i den kolde tid. ... ![]()
Souvlaki (grillet svinemørbrad)
Kategori: Hovedret
Opskriften har vi fået fra Restaurant Konstantin i Store Kongensgade.
Souvlaki'en er ... ![]()
Andebryst med selleri, labskovs og trøffelsauce
Kategori: Hovedret
Råvarelisten kan virke overvældende, men retten er faktisk ikke så svær ... ![]()
Risotto med sort trøffel og persilleolie
Kategori: Forret, Hovedret
En klassisk risotto går til det meste. Ikke mindst trøfler. Men trøflerne ... ![]()
Parmaskinke med blodappelsin
Kategori: Forret, Frokost, Morgenmad, Snack
Den salte skinke og den sur-søde blodappelsin fungerer smagsmæssigt rigtig godt ... ![]()
Pizza: Østersøens Perle
Kategori: Brød, Forret
Dette er en pizza fra Danmarks gourmetpizzakonge Gorm Wisweh - en potentiel sommerklassiker, ... ![]()
Kartoffelsalat med 'ukrudt'
Kategori: Salat, Tilbehør
Salaten her er lavet med 'alt godt fra haven,' men kan også sagtens laves med krydderurter ... ![]()
Skagenskinke fra slagter Munch med ærtepure og friske valnødder
Kategori: Forret, Snack
Den søde ærtepuré og den salte skinke er et godt match, som tilsammen giver ... ![]()
Andepostej
Kategori: Forret, Frokost
Denne ret har i mange år været en favorit blandt de frokostspisende forretningsfolk ... ![]()
Sandart med borlottibønner og balsamico-karamelsauce
Kategori: Forret, Hovedret
Opskriften har vi fået af Fabio Donadoni fra Il Dona. Fabios mad er primært baseret ... ![]()
Orange/passion daiquiri
Kategori: Drinks
På Barbarellah presser de selv de fleste frugtjuicer. Du kan godt vælge at købe ... ![]()
Kaperscreme
Kategori: Forret, Frokost, Tilbehør
Opskriften har vi fået af Steffen Falkesgaard Hansen fra Restaurant Østervemb, ... ![]()
Grillede gulerødder
Kategori: Forret, Hovedret, Salat, Snack, Tilbehør
Små, nye gulerødder smager super, hvis de er lavet på grill, men hvis vejret ... ![]()
Jordskokkerisotto med kammuslinger
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret, Tilbehør
Jordskok er god at bruge i risotto, hvor den tilfører fylde, sødme og den umiskendelige ... ![]()
M/S Amerikas grove brød
Kategori: Brød
Er man lidt forudseende og får startet i god tid, er dette brød super enkelt at ... ![]()
Saltet laks med rygeost og vagtelæg
Kategori: Forret, Frokost
Retten er god som en lækker og dekorativ forret, hvis man gerne vil gøre lidt ... ![]()
Makroner med chokoladeganache (macaroons)
Kategori: Sødt
Opskriften er fra Niko Strangas, konditor på Era Ora og indehaver af firmaet Exclusive ... ![]()
Karry-fennikelmarinerede grøntsager med tilbehør af fisk, fjerkræ eller kød
Kategori: Hovedret, Tilbehør
Opskriften har vi fået af Erwin Lauterbach fra Saison, som er bredt anerkendt i den danske ... ![]()
Trifli med sommer- eller vinterfrugt
Kategori: Dessert
Opskriften har vi fået fra den økologiske og klimavenlige restaurant BioMio. ![]()
Auberginepuré (babaganoush)
Kategori: Forret, Snack, Tilbehør
Auberginepuréen her kan bruges som snack med et stykke brød eller som tilbehør ... ![]()
Blåmuslingesuppe med safran og hvidløg
Kategori: Forret
Blåmuslingesuppen er et stort hit på Den Sorte Ravns frokostkort og på teatermenuen ... ![]()
Rødkål
Kategori: Tilbehør
Der er ikke nogen grund til at bruge rødkål på glas juleaften, for det er ... ![]()
Oksebryst braiseret i mørk øl med glaserede fennikel og grønkål
Kategori: Hovedret
1. Oksebrystet braiseres i ovnen i sky og porter med urter i ca 4 timer ved 150 grader.
2. ... ![]()
Grillet bruschetta med langtidsbagte tomater
Kategori: Forret, Snack
Bruschettaen er en god snack, man altid kan servere i en fart, hvis man har fået lavet ... ![]()
Kål og porrestokke med karryolie
Kategori: Forret, Hovedret, Salat, Tilbehør
Hæld 2 spsk olivenolie og 1 stor spsk god karry på en pande. Rør rundt ... ![]()
Æblekompot med vanilje
Kategori: Dessert, Sødt, Morgenmad, Tilbehør
Æblekompotten kan bruges i morgengrøden eller serveres med makronrasp og flødeskum ... ![]()
Stegte kammuslinger med stuvede ærter og brunet smør
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret
Opskriften har vi fået af Steffen Falkesgaard Hansen fra Restaurant Østervemb, ... ![]()
Svampetoast
Kategori: Forret, Frokost, Snack, Tilbehør
Tilfredsstillelsen ved at lave svampetoast er naturligvis størst, hvis man selv har ... ![]()
Moussaka
Kategori: Hovedret
Moussaka stammer oprindeligt fra de arabiske lande, men vi kender den især fra rejser ... ![]()
Parpadelle med linemuslinger og rejer
Kategori: Frokost, Hovedret
Opskriften har vi fået fra køkkenchef John Leslye på den italienske fiskerestaurant ... ![]()
Lammefilet med morkler og gulerødder
Kategori: Hovedret
Det ser smukt ud med den hullede gullerodsgelé, men hvis man ikke lige har den form, ... ![]()
Black Russian
Kategori: Drinks
Black Russian blev opfundet på Hotel Metropole i Bruxelles. Opskriften har vi fået ... ![]()
Stegte sild
Kategori: Frokost
Denne ret har i mange år været en favorit blandt de frokostspisende forretningsfolk ... ![]()
Hvedeknopper
Kategori: Brød
Hveder skal der til, når St. Bededag står for døren. Opskriften her har ... ![]()
Rabarberchutney med sort peber
Kategori: Frokost, Tilbehør
Rabarberchutney'en her er sommerens svar på alle de eddikesyltede sager, vi så ... ![]()
Entrecote med majs
Kategori: Hovedret
Majs og svampe har den fordel, at være i sæson samtidig og smage forrygende sammen. ... ![]()
En god vinaigrette til asparges
Kategori: Tilbehør
Det er svært at angive præcise mængder på hhv. eddike og olie, for ... ![]()
Nye persillerødder med kryddersmør
Kategori: Hovedret, Tilbehør
Nye persillerødder fås om foråret og først på sommeren og smager ... ![]()
Aspargessuppe
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret
Fra midten af maj til Sankt Hans. Omtrent i den periode er det sæson for danske asparges, ... ![]()
Risalamande
Kategori: Dessert
Risalamande, ris a l'amande, ris a la mande. Kært barn har mange navne, men uanset stavemåde ... ![]()
Hurtigstegte kyllingevinger med østerssauce
Kategori: Forret, Snack
Opskriften er fra Shop Asia på Frederiksberg. Her kan man også købe alle ... ![]()
tun med sesam
Kategori: Forret
Retten her er super fin og dekorativ til en aften med gæster eller på en canapé-buffet ![]()
Pocheret æg med svampe sousbice på hvide asparges med morkler
Kategori: Forret
Opskriften har vi fået fra No 1 Aarhusgade, som er kendt for sine nænsomme moderniseringer ... ![]()
Speltpandekager
Kategori: Dessert, Sødt
I disse pandekager er almindeligt hvedemel erstattet med speltmel, som giver en lidt sundere, ... ![]()
Grillet andelår med løg
Kategori: Hovedret
Retten her kræver en god grill med låg. Resten er lige ud af landevejen. ![]()
Kalvecuvette med grillede gulerødder
Kategori: Hovedret, Tilbehør
De fleste hårde grøntsager kan tilberedes på denne måde med stor succes. ... ![]()
Chokoladekage i fire lag med saltet karamel
Kategori: Dessert, Sødt
Denne kage er ikke nem at lave, sviner, roder og kræver overblik. Men til gengæld ... ![]()
Søtunge
Kategori: Forret, Hovedret
Meunierestegt søtunge er en eksklusiv ret, som er meget nem at lave, hvis bare man sørger ... ![]()
Fleur de Champagne
Kategori: Drinks
Opskriften har vi fået fra cocktailbaren 1105, som i 2009 kom på rejsemagasinet ... ![]()
Safranrisotto
Kategori: Forret, Hovedret, Tilbehør
Risotto skal laves på fond, det kan enten være kyllinge-, okse- eller fiskefond, ... ![]()
Grillede kinarejer med sød chilisauce
Kategori: Forret, Snack
Opskriften er fra Shop Asia på Frederiksberg. Her kan man også købe alle ... ![]()
Era Oras Panna cotta
Kategori: Dessert
Panna cotta betyder kogt fløde på italiensk - og det er, hvad det er. Her i Niko ... ![]()
Salat med agurk og mynte
Kategori: Forret, Frokost, Salat, Tilbehør
Salaten her er fænomenal til sommerens grillmad, særligt grillet lam. Den kan også ... ![]()
Verdens bedste andesauce
Kategori: Tilbehør
Dette er absolut ikke den nemmeste måde at lave andesauce på - det sviner, roder ... ![]()
Farinmarineret laks
Kategori: Forret, Frokost
Denne ret er dejlig til frokost eller som forret til julefrokosten eller Mortens aften. Den ... ![]()
The Sweet Stranger
Kategori: Drinks
Dette er vindercocktailen i den internationale cocktailkonkurrence Rose's Lime Cup anno 2010. ... ![]()
Syltede rødløg
Kategori: Frokost, Tilbehør
De syltede løg kan bruges i salater, oven på pålæg eller som lækkert ... ![]()
Dampet spinat med sesam dressing
Kategori: Tilbehør
Luksuriøs græsk salat
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret, Salat, Tilbehør
Her er et eksempel på en ganske basal ret, som hæver sig til gourmetniveau, hvis ... ![]()
Super sund suppe
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret
Denne suppe er ligeså sund som ingredienslisten indikerer - til gengæld smager ... ![]()
Honningkagehjerter med tørret frugt
Kategori: Dessert, Sødt
De klassiske honningkagehjerter har her fået fyld af tørret frugt for at gøre ... ![]()
Chokolademacarons
Kategori: Dessert, Sødt
De små franske macarons består af to sammenlagte macaronbunde med et cremet fyld ... ![]()
Let chokolade-kaffe ganache
Kategori: Dessert, Sødt
Denne chokoladeganache kan spises som en mousse med flødeskum og syltet frugt til, eller ... ![]()
Krydret grønt og spættefilet med dild og lime
Kategori: Hovedret
Opskriften har vi fået af Erwin Lauterbach fra Restaurant Saison. Han har gennem et langt ... ![]()
Kotelet af gris fra Degnegård med bagte fennikel og ribs
Kategori: Hovedret
Grisen fra Degnegård er en bornholmsk specialitet, men en anden god økogris kan ... ![]()
Teriyakigrillet kylling med mango
Kategori: Forret
Opskriften har vi fået fra den japanske restaurant Sushitarian.
Kyllingen kan udskiftes ... ![]()
Ovnbagt julesalat med serranoskinke
Kategori: Forret, Frokost, Salat, Snack, Tilbehør
Opskriften stammer fra Meson España, hvor julesalaten serveres som tapas, men den kan ... ![]()
Jordskokke-panna cotta med stenbiderrogn
Kategori: Forret
Sædvanligvis starter stenbiderrogn-sæsonen i februar, topper i marts og fortsætter ... ![]()
Vinter aromat (grundbase til hønsesauce)
Kategori: Tilbehør
Vinter aromat er en grundsauce til mange forskellige retter, fx som på billedet, hvor ... ![]()
Grillet havbrasen
Kategori: Hovedret
Denne måde at grille fisk på kan bruges til alle mulige slags fisk. Du kan bruge ... ![]()
Anne Moltkes panna cotta
Kategori: Dessert, Sødt
Opskriften er udarbejdet af Spiselivs dessertblogger, Anne Moltke. Læs hele hendes indlæg ... ![]()
Roulade med citroncreme
Kategori: Dessert, Sødt
En roulade er en sommerkage, noget man får til kaffebordet om sommeren eller i sommerhuset. ... ![]()
Saltet laks med æble og peberrod
Kategori: Forret
Saltet laks er nem festmad. Den kan serveres på et utal af måder - her i en vinterversion ... ![]()
Bearnaise sauce
Kategori: Hovedret, Tilbehør
Bøf med bearnaise var i mange år fast inventar på menukortet på Hansens ... ![]()
Savoykål, timian og svinenakke i æblemost
Kategori: Hovedret
Savoykål er et smuk og hørdfør vinterkål, men som altid kan man vælge ... ![]()
Osso bucco
Kategori: Hovedret
Her er en rigtig efterårsret, som kun bliver bedre af at stå længe og simre ... ![]()
Risotto
Kategori: Forret, Hovedret
Denne opskrift har vi fået af Jacob Almanzi, der er kok på Bottega Trattoria. Jacob ... ![]()
Cannelloni
Kategori: Forret, Hovedret
Denne opskrift er venligst udlånt af Boris Buono fra Bottega Trattoria, hvor den serveres ... ![]()
Kål med valnødder, æbler og peberrod
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret, Salat, Tilbehør
Kålsalaten her er nem at lave og passer perfekt til vildt og andre efterårsretter. ... ![]()
Vegedeller med stegte ris
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret, Snack
Vi er jo et frikadelleland, derfor er andre former for deller altid populær hverdagsmad. ... ![]()
Branteviksild
Kategori: Frokost, Hovedret
De aromatiske Branteviksild er lynhurtigt blevet en favorit blandt stamgæsterne på ... ![]()
Japansk kyllingesalat
Kategori: Forret, Frokost, Salat, Snack
Den japanske restaurant Damindra serverer denne friske lille salat som en mellemret i større ... ![]()
Pærer Belle Helene
Kategori: Dessert, Sødt
Det er ofte sådan, at intet slår klassikerne og for desserten Pærer Belle ... ![]()
Spæde sommergrøntsager med pocheret æg
Kategori: Forret, Hovedret
I denne ret kan man bruge de grøntsager, man nu kan få fat på i den aktuelle ... ![]()
Honey Smash
Kategori: Drinks
Honey Smash er en rigtig sommerdrink. Opskriften har vi fået fra cocktailbaren 1105, ... ![]()
Sild i brøndkarsecreme
Kategori: Frokost
For at kunne smage brøndkarsen er det nødvendigt at bruge den storbladede slags, ... ![]()
Hot Grapes
Kategori: Drinks
Opskriften er udviklet af Jonas Gram, barchef på den hippe Pilestrædecafé ... ![]()
Græskarpuré
Kategori: Forret, Snack, Tilbehør
Græskarpuréen smager lidt sødt og kan erstatte kartoffelmos eller andre ... ![]()
Karrypickles
Kategori: Frokost, Tilbehør
Pickles er godt til mange ting, især smørrebrød. Og så er det fantastisk ... ![]()
Oksekød med frisk basilikum og lange thaibønner (pad bai ka pau)
Kategori: Hovedret
Har man først ingredienser i hus er denne ret smækket sammen i et snuptag. Det ... ![]()
Blandede grøntsager i østerssauce
Kategori: Hovedret
Dette er en enkel, vegetarisk ret fra det thailandske køkken. Som oftest er thaimad ... ![]()
Grillede grønne asparges med parmesan
Kategori: Forret, Frokost, Tilbehør
Grillede grønne asparges er en nem lille sommerret – fra 1. maj til Skt. Hans, ... ![]()
Braiserede kalvehaler og perlebyg med krydderurter
Kategori: Hovedret
En herlig vinterret fra Claus Meyers mastodont af en kogebog 'Almanak'. ![]()
Kyllingebryst med bagt selleri, selleripuré, ristede rosenkål og sort trøffel
Kategori: Hovedret
Man plejer at sige, at man godt kan udelade trøflen fra opskriften af pekuniære ... ![]()
Peberfrugt farseret med torsk
Kategori: Forret, Frokost, Snack, Tilbehør
Retten spises i Spanien som tapas, og det anbefales at servere den sammen med andre små ... ![]()
Steak med marv
Kategori: Hovedret
Steak med marv er en rigtig herreret. Marven får bøffen til at smage ekstra meget ... ![]()
Stegt foie gras 'Mac Køster'
Kategori: Forret
Opskriften har vi fået fra No 1 Aarhusgade, som er kendt for sine nænsomme moderniseringer ... ![]()
Pappa al pomodoro
Kategori: Forret, Hovedret
Brødsuppe. Det lyder måske lidt mærkeligt, men det smager faktisk super ... ![]()
Thai-omelet med svinekød
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret
Thai-omeletten er skøn som hurtig aftensmad eller en let frokost.
Alle ingredienser ... ![]()
Tarteletter med forårsløg, svampe og løgkarse
Kategori: Forret
Ragout'en her kan laves med eller uden kylling og forårsløg kan erstattes eller ... ![]()
Saltede citroner
Kategori: Salat, Tilbehør
Saltede citroner kan bruges til et væld af ting og er gode at have stående i køleskabet. ... ![]()
Kalvekæber i Frikassé
Kategori: Hovedret
Opskriften har vi fået af Steffen Falkesgaard Hansen fra Restaurant Østervemb, ... ![]()
Vintergrønsagssuppe med kål og kogt flæsk
Kategori: Hovedret
Flæsk og urter! En nærende sag til de kolde måneder. Fra Claus Meyers 'Almanak'. ![]()
Påskelam med smørdampede gulerødder
Kategori: Hovedret
Til påske bliver lammene slagtet. De er ikke så store endnu, og det er her, de ... ![]()
Lynstegt kød med cashewnødder
Kategori: Hovedret
Retten kan serveres med ris.
Opskriften har vi fået fra Shop Asia, hvor ingredienserne ... ![]()
Asparges symfoni
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret, Salat, Tilbehør
Man siger, at aspargessæsonen går fra midten af maj til Sankt Hans, men ofte kan ... ![]()
Creme brulee
Kategori: Dessert, Sødt
Créme brûlée er en kendt dessertklassiker, som altid tager kegler, og man ... ![]()
Spicy oksekød i wok
Kategori: Hovedret
Opskriften har vi fået fra den økologiske og klimavenlige restaurant BioMio. ![]()
Kongekrabbe med kartofler og löjrom
Kategori: Forret, Frokost
Opskriften er forholdsvis nem at gå til, og de store kongekrabbeben kræver en stor ... ![]()
Brian Madsens jordskoksuppe
Kategori: Forret, Frokost
Denne opskrift er lavet af Brian Madsen, kok på Under Lindetræet i Odense, en restaurant, ... ![]()
Wassim Hallals jordbærdessert
Kategori: Sødt
Det anbefales, at man lige læser opskriftteksten igennem to gange og sikrer sig, at man ... ![]()
Æblesorbet
Kategori: Dessert
På billedet er sorbet'en serveret sammen med æblestrudel og mandeltuile. ![]()
Rødfisk med urterasp
Kategori: Forret, Frokost, Morgenmad
Retten her serverer den delvist økologiske restaurant Cap Horn i Nyhavn på deres ... ![]()
Bærsmoothie med mango og banan
Kategori: Juice/smoothie, Morgenmad
Her er en rigtig god, sund morgensmoothie, som smager fantastisk.
Opskriften har vi fået ... ![]()
Butter chicken
Kategori: Hovedret
Den gode kombination af smør, tomat og indiske krydderier har ramt mange danskeres smagsløg. ... ![]()
Salat med svampe og syltede kirsebær
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret, Salat, Tilbehør
Salaten her er en god måde at bruge de skønne, syltede kirsebær fra Selleberg, ... ![]()
Bistro Bohemes stegte foie gras med andeconfit
Kategori: Forret
Den stegte foie gras er fast inventar på Bistro Boheme's menukort.
Husk at foie gras'en ... ![]()
Syltet rødkål
Kategori: Tilbehør
Prøv at lave rødkålen lidt anderledes i år. Erstat det traditionelle ... ![]()
Sylte
Kategori: Frokost
Denne sylte var i mange år på kortet på Steffen Schiøtt Hansens populære ... ![]()
Fasanbryst med nordiske krydderier
Kategori: Forret
Retten blev serveret af Rasmus Grønbech, som vandt førsteprisen ved Årets ... ![]()
Makrel med krydderurter og tomat-concassé med syltede nye løg
Kategori: Frokost
Makrel
1. Ryk hovedet af den røgede makrel og træk skindet af
2. Skrab ydersiderne ... ![]()
Filet d’tiger? Oui, monsieur!
Kategori: Hovedret
Jeg har engang overnattet på legendariske Hotel Costes i Paris. Det tidligere bordel ... ![]()
Hvide asparges med sauce vinaigrette
Kategori: Forret, Salat, Tilbehør
Sauce vinaigrette på kogte æg, kørvel og kapers er klassisk garniture til ... ![]()
Mojito
Kategori: Drinks
Barbarellah er berømt i hele København for deres fantastiske mojitos. Her er ... ![]()
Porrestok og babyhvidkål med karry
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret
Porrestokke er andet skud af porren og dukker op hen på vinteren. De smager sødere ... ![]()
Kylling i vin jaune med morkler
Kategori: Hovedret
En klassisk ret fra Franche-Comté. Hvis du synes, kan du servere ris. Det gør ... ![]()
Lakrids panna cotta med hindbærgelé
Kategori: Dessert
Panna cotta er en populær dessert, og i denne version er den piftet op med lakrids og ... ![]()
Sommerbær Romanoff á la No 1
Kategori: Dessert
Opskriften har vi fået fra No 1 Aarhusgade, som er kendt for sine nænsomme moderniseringer ... ![]()
Tarte Tatin med æbler eller kvæder
Kategori: Dessert, Sødt
Sædvanligvis laver man tarte tatin med æbler, allerhelst Belle de Boskoop. Men ... ![]()
Fennikelsalat med to slags citrus og gin-vinaigrette
Kategori: Forret, Salat, Tilbehør
Retten er perfekt som en lille forret med et stykke stegt hvid fisk, f.eks. et flot stykke ... ![]()
Gråandebryster med kål og valnødder a la creme
Kategori: Hovedret
Retten blev serveret af Rasmus Grønbech, som vandt førsteprisen ved Årets ... ![]()
Unghane-rilette med brunet smørmayo & kirsebær
Kategori: Forret
Opskriften har vi fået af Restaurant Koefoed som serverer, hvad de selv kalder for enkel ... ![]()
Rødbedecarpaccio med æg
Kategori: Forret, Frokost
Fennikel og babyporrer med sauce vinaigrette
Kategori: Forret, Frokost, Tilbehør
Sauce vinaigrette er klassisk tilbehør til dampede porrer og klæder de små ... ![]()
Trifli med syltet appelsin, chokolade, økologisk cremefraiche og makroner
Kategori: Dessert
1. Appelsinerne deles i kvarte og blancheres i 10 hold rent vand til skallen ikke længere ... ![]()
Kalvebryst med sommersalat
Kategori: Hovedret, Frokost, Tilbehør
Kalvespidsbryst og sommersalat er elskede sommerklassikere fra mormorkøkkenet. Her er ... ![]()
Råstegte gulerødder og jomfruhummere med basilikum
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret
1. Riv rugbrødet og rist det næsten sprødt i en 200 grader varm ovn i ca. ... ![]()
Bohemian
Kategori: Drinks
Cocktailen her blev nummer 4 ved den internationale cocktailkonkurrence Roses Lime Cup. Den ... ![]()
Letsyltede agurker med estragon og hakkebøf
Kategori: Hovedret
Til opskriften er brugt små, fine agurker, men større agurker kan også bruges. ![]()
Sund vinterjuice
Kategori: Juice/smoothie
Grønkål har et helt ustyrligt højt indhold af c-vitaminer, så den ... ![]()
Hummer med confiteret pære, blomkål og hirse
Kategori: Hovedret
Hummer, pære og blomkål er ikke nogen klassisk kombination, men sammen giver de ... ![]()
Banansandwich
Kategori: Brød, Morgenmad, Sødt
Bananer, brød, nødder, ahornsirup. Det er måske ikke den sundeste måde ... ![]()
Havtorn sylt
Kategori: Morgenmad, Snack, Sødt, Tilbehør
Havtorn vokser vildt mange steder i den danske natur, og selvom de smukke, orange bær ... ![]()
Spejlæg med tomat/chili kompot og bacon
Kategori: Morgenmad, Tilbehør
Den sur-søde kompot er rigtig dejlig til morgenmaden. Man kan vælge at lave en ... ![]()
Torsk bagt under urter
Kategori: Frokost, Hovedret
En af vores Sejerø-specialiteter – og en af personalets livretter inde på ... ![]()
Grillede nye løg med estragoncreme og ærter
Kategori: Forret, Hovedret, Salat, Tilbehør
Løg er fremragende at grille, især de nye løg, som bliver ekstra saftige ... ![]()
Tapasbarens marinerede oliven
Kategori: Snack, Tilbehør
Disse gode 'fusions-oliven' er blevet serveret på tapasbaren siden åbningen i 2001. ![]()
Pandekager
Kategori: Dessert
Dette er en variation over den klassiske Crepes Suzettes udviklet af Anders Larsen gennem hans ... ![]()
Blækspruttesalat
Kategori: Forret, Salat, Snack
Blækspruttesalaten er en skøn lille sommerret til frokost med godt brød ... ![]()
Luftig honningkage med braiseret ananas og yoghurtsorbet
Kategori: Dessert
Den luftige honningkage er nem og hurtig at lave, men den kræver lidt udstyr. Opskriften ... ![]()
Laksetatar
Kategori: Forret, Frokost
Denne ret har i mange år været en favorit blandt de frokostspisende forretningsfolk ... ![]()
Kænguru
Kategori: Hovedret
Kænguru er en meget almindelig spise i Australien, hvor denne opskrift er fra. Her i ... ![]()
Fennikel braiseret med grøn æblemos
Kategori: Forret, Tilbehør
Opskriften har vi fået af Fabio Donadoni fra Il Dona. Fabios mad er primært baseret ... ![]()
Polenta
Kategori: Tilbehør
Opskriften har vi fået af Jacob Almanzi, der er kok på Bottega Trattoria. På ... ![]()
Sommerrisotto med jomfruhummer og friske ærter
Kategori: Forret
Opskriften har vi fået af Restaurant Koefoed som serverer, hvad de selv kalder for enkel ... ![]()
Jordskokker med kastanjer og sort trompethat
Opskriften er udarbejdet af Frederik Hvidt fra Saa Hvidt, og er et godt bud på en vegetarret ... ![]()
Græskarsuppe
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret
Denne suppe smager sødt og godt, men den er samtidig fuld af vitaminer og gode fibre. ... ![]()
Glaskål-tzatziki
Kategori: Forret, Frokost, Salat, Snack, Tilbehør
Glaskål er sprød og lækker, rå som en hurtig snack, men egner sig ... ![]()
Rabarber fool
Kategori: Dessert, Sødt
Rabarber er en rigtig nem plante at dyrke i haven - den kræver bare at få plads ... ![]()
Citronverbena-mojito
Kategori: Drinks
Her er en hjemlig variant af den klassiske mojito, hvor lime er byttet ud med en krydderurt ... ![]()
Espresso martini
Kategori: Drinks
Den perfekte cocktail til de sene timer: Koffein og alkohol i én og samme omgang. Og ... ![]()
Stenbidderrogn med skorzonerrødder
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret, Snack
Sæsonen for stenbiderrogn starter ved slutningen af vinteren og er det først tegn ... ![]()
Hornfisk stegt i rugmel
Kategori: Hovedret, Forret, Frokost
Maj-juni er højsæson for hornfisk, og det er lige nu meget nemt at fange dem selv, ... ![]()
Fuldemandsret
Kategori: Forret
Opskriften har vi fået fra Restaurant Konstantin i Store Kongensgade.
Server retten ... ![]()
Pasta med safransauce
Kategori: Hovedret, Tilbehør
Opskriften har vi fået fra Pasta Basta, som er et yndet spisested for især studerende ... ![]()
Bagt torsk med gulerø
Denne ret er billig og ikke så svær at lave, men hvis du gør dig lidt umage ... ![]()
Oksekød Yakisoba med nudler
Kategori: Hovedret
Opskriften har vi fået fra den japanske restaurant Sushitarian.
Oksekødet kan ... ![]()
Sommerlig rejesalat
Kategori: Forret, Frokost
Opskriften har vi fået fra køkkenchef John Leslye på den italienske fiskerestaurant ... ![]()
Grøntsager syltet i hvidvin
Kategori: Tilbehør, Hovedret, Salat
Grøntsagerne er gode at have stående i køleskabet, for de passer til stort ... ![]()
Ristede ris med tomat, vild broccoli og forårsløg
Kategori: Forret
Opskriften har vi fået af Fabio Donadoni fra Il Dona. Fabios mad er primært baseret ... ![]()
Æblekage
Kategori: Dessert, Sødt
Dette er en fantastisk kage at servere til en kop te og den bliver kun bedre af at stå ... ![]()
Gul karrypasta med fisk
Kategori: Hovedret
Retten her er en relativt mild gul thai-karry. Ønsker man mere power i tilsmagningen ... ![]()
Tarteletter
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret
Naturligvis kan tarteletfyld laves enklere end den her opskrift. Men ikke bedre! Den blev til ... ![]()
Bagt rabarberkompot
Kategori: Dessert, Sødt
Opskriften her giver en rabarberkompot med faste stykker, som er let karamelliserede. Mængden ... ![]()
Græsk salat
Kategori: Forret, Frokost, Salat, Tilbehør
Det vigtigste ved en græsk salat er, at grøntsagerne er friske og så må ... ![]()
Sandart med svampe
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret
Retten hedder også "Skoven", fordi, sandarten, som er en ferskvandsfisk, anrettes ... ![]()
Passion Fruit Vanilla
Kategori: Drinks
Opskriften er udviklet af Jonas Gram, barchef på den hippe Pilestrædecafé ... ![]()
Myntedressing
Kategori: Tilbehør
Myntedressingen er god at spise til mange indiske retter, f.eks. Samosas ![]()
Ovnbagt vesterhavstorsk med syltede grønne tomater
Kategori: Hovedret
Opskriften er udarbejdet af Restaurant Babette i Vordingborg. ![]()
Æblestrudel
Kategori: Dessert, Sødt
Æblestrudel som i Tyrol. Det er ikke verdens nemmeste kage, men den smager helt forrygende. ![]()
Jubilæumscreme med kamille-honningis og tyttebær
Kategori: Sødt
Desserten kaldes også "Bondegården". Den laves som en klassisk creme ... ![]()
Jordbær/ingefær smoothie
Kategori: Juice/smoothie, Morgenmad, Sødt
Smoothien er god som morgenmad eller som et hurtigt mellemmåltid, fordi den både ... ![]()
Sensommerdrøm
Kategori: Drinks
Kammuslinger med blomsterparfume
Kategori: Forret
Opskriften her er fra bogen 'Tang - Grøntsager fra Havet' og udviklet af køkkenchef ... ![]()
Rygeost med gulerødder
Kategori: Forret, Tilbehør
Her er en rigtig sommerret. Opskriften har vi fået af Mira Arkin, som anbefaler, at man ... ![]()
Tun tataki
Kategori: Forret
Opskriften har vi fået fra den japanske restaurant Damindra med den japanske stjernekok ... ![]()
Landgris med pommes anna
Kategori: Hovedret
Opskriften er udviklet af Mikkel Palmquist, som bl.a. stod i lære på den nu hedengangne ... ![]()
Majs, søde salatløg og krydderurter
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret, Salat, Tilbehør
De store, søde salatløg og friske majs er gode at bruge sammen, fordi de skal ... ![]()
Risotto alla Milanese
Kategori: Forret, Hovedret, Tilbehør
Risotto alla Milanese er det traditionelle tilbehør til Osso Buco, men kan også ... ![]()
Jomfruhummer med fennikelsalat
Kategori: Forret
Denne opskrift er udviklet af Fabio Donadoni, køkkenchef gennem mange år på ... ![]()
Kylling i appelsinsauce
Kategori: Hovedret
Appelsinkyllingen kan for eksempel serveres sammen med ris og dampede grøntsager.
Opskriften ... ![]()
Selleri med morkler
Kategori: Forret, Salat
Verdens bedste chokoladekage med jordbær
Kategori: Sødt
Chokolade og jordbær klæder hinanden godt og det her er sandsynligvis verdens bedste ... ![]()
Svinenakke med cider, gulerødder og havtorn
Kategori: Hovedret
Havtorn er et vældig syrligt bær og har det derfor godt med at være i sødt ... ![]()
Zucchini
Kategori: Forret, Snack, Tilbehør
Denne opskrift er venligst udlånt af Boris Buono fra Bottega Trattoria. Kært barn ... ![]()
Frisk myntete
Kategori: Drinks
En te med friske krydderurter er en luksus, man bør unde sig selv, hvis man har lidt ... ![]()
Grillede babycourgetter
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret, Salat, Snack, Tilbehør
Babycourgetterne er en sjælden sommerdelikatesse, som kan være svær at skaffe. ... ![]()
Grillet spidskål
Kategori: Forret, Tilbehør
Spidskål kan selvfølgelig grilles - og selvfølgelig kan tilberedningen ... ![]()
Pasta med blæksprutter i tomatsauce
Kategori: Hovedret
Opskriften har vi fået fra køkkenchef John Leslye på den italienske fiskerestaurant ... ![]()
Italiensk æblekage
Kategori: Dessert
Dette er en italiensk version af de populære franske æbletærte tarte tatin. ![]()
Laksesalat med wasabidressing
Kategori: Forret, Frokost, Salat, Snack
På den japanske restaurant Damindra serveres denne lette salat som del af større ... ![]()
Nougatmousse
Kategori: Sødt
Nougatmoussen kan bruges som den er - serveret med flødeskum, frisk frugt eller ristede ... ![]()
Rødbeder á la nytårstorsk
Kategori: Forret, Hovedret, Salat, Tilbehør
Den klassiske nytårstorsk er en dejlig men besværlig omgang at lave. Her er en ... ![]()
Varmrøget laks rørt med dild og saltsyltede citroner
Kategori: Frokost
Opskriften er fra Kogebogen 'Aamanns til Frokost' af kokken Adam Aamann-Christensen. ![]()
Rosemary's basil
Kategori: Drinks
Opskriften er udviklet af Jonas Gram, barchef på den hippe Pilestrædecafé ... ![]()
Bees and roses
Kategori: Drinks
Her er en rigtig frisk sommerdrink med rosen- og citronmelisseblade, som pigerne vil elske. ... ![]()
Karotter med dild, karse og krebs
Kategori: Forret, Frokost, Salat, Tilbehør
Kan man få fat i levende krebs er det skønt og ellers kan retten her sagtens serveres ... ![]()
Rattlesnake
Kategori: Drinks
Denne opskrift følger til dels opskriften i 1930’er udgaven af “Harry Craddock’s ... ![]()
Spätzler
Kategori: Hovedret, Tilbehør
Opskriften her er fra den tyske restaurant og vinbar Durst. Normalt er menuen på Durst ... ![]()
Jordskokker og rosenkål i sennep og honning med svinekotelet
Kategori: Hovedret
Rosenkål kan, ligesom jordskokkerne, klare sig på marken hele vinteren. Her er ... ![]()
Frikadeller
Kategori: Frokost, Hovedret
Opskriften på frikadeller giver minder tilbage til mormors køkken. ![]()
Chokolademousse
Kategori: Dessert, Sødt
Der er meget stor forskel på chokolademousse, og dette er en rigtig god opskrift fra ... ![]()
Kokos-kyllingesuppe (Tom Ka Kai)
Kategori: Forret, Hovedret
Suppen her er en rigtig thai-klassiker. Kyllingekødet kan erstattes af kongerejer og ... ![]()
Æbletrifli
Kategori: Dessert
Opskriften har vi fået fra Berntsens Ballade på Vesterbrogade. Restauranten serverer ... ![]()
Blæksprutteringe (kalamari)
Kategori: Forret, Snack
Opskriften har vi fået fra Restaurant Konstantin i Store Kongensgade.
Man kan vælge ... ![]()
Provence møder Kyoto
Kategori: Forret, Hovedret
'Provence møder Kyoto' er fra bogen 'Tang - Grøntsager fra Havet' og udviklet ... ![]()
Nye rødbeder med gedeost, honning og koriander
Kategori: Forret, Hovedret, Salat, Snack, Tilbehør
Nye sommerrødbeder smager bare skønt og bør påskønnes som ... ![]()
Groft surdejsbrød
Kategori: Brød
Brødet her kan varieres i det uendelige med forskellige typer af mel, der kan tilsættes ... ![]()
Groft surdejsbrød
Kategori: Brød
Brødet her kan varieres i det uendelige med forskellige typer af mel, der kan tilsættes ... ![]()
Grillet spansk gris med calvadossauce
Kategori: Hovedret
Opskriften er fra Bistro Boheme.
Den spanske griseryg har en helt fantastisk fedtmarmorering. ... ![]()
Hvidvinsdampede muslinger
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret
Moules marinieres er en rigtig sommerklassiker, men muslinger fås året rundt og ... ![]()
Langtidsbagte blommetomater
Kategori: Snack, Tilbehør
Har man for mange tomater kan det være en god idé at langtidsbage dem og komme ... ![]()
Rødbedesild
Kategori: Forret, Frokost
Denne ret har i mange år været en favorit blandt de frokostspisende forretningsfolk ... ![]()
Pisket brød
Kategori: Brød, Tilbehør
Opskriften rækker til ca. 2 store eller 50 små brød. Hvis man gerne vil ... ![]()
Screw Driver
Kategori: Drinks
Opskriften har vi fået af den legendariske stjernebartender Angus Winchester, som siden ... ![]()
Sukkersaltede kammuslinger
Kategori: Forret
Grillede grønne asparges med parmesan
Kategori: Forret, Snack, Tilbehør
Grillede grønne asparges er en nem lille sommerret - fra 1. maj til Skt. Hans, når ... ![]()
Lun kartoffelsalat med brøndkarse
Kategori: Forret, Frokost
Det er ved at være tid til nye kartofler. Her er en lidt anderledes måde at servere ... ![]()
Emulsion af røget torskerogn
Kategori: Forret, Snack, Tilbehør
Emulsionen af røget torskerogn kan fx bruges som dip til små, fine gulerødder ... ![]()
Fagotini med rejer
Kategori: Hovedret
Fagotini pasta er en form for ravioli, som er pakket som en lille pose. Det er naturligvis ... ![]()
Andelår som terrin med foie gras og enebær
Kategori: Forret, Frokost
1. Salt andelårene i 24 timer med krydderier og urter.
2. Kog dem i ovnen i andefedt, ... ![]()
Vieux Carré
Kategori: Drinks
Vieux Carré blev opfundet på Hotel Monteleone, New Orleans, Louisiana. Opskriften ... ![]()
Nye kartofler med gåsefod og frisk hvidløg
Kategori: Tilbehør
I denne kartoffelsalat er brugt friske hvidløgstoppe, som med lidt held er til at få ... ![]()
Æbleskiver med appelsin og kardemomme
Kategori: Dessert, Sødt
Ingen jul uden en en enkelt æbleskive eller to. Fra Claus Meyers 'Almanak'. ![]()
Sprængt, glaseret kalvebryst med peberrod og svampe
Kategori: Hovedret
Sprængt kalvebryst er noget af det bedste, der findes. Det kan være en god idé ... ![]()
Tarteletter med friske grønne asparges
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret
Naturligvis kan tarteletfyld laves enklere end den her opskrift. Men ikke bedre! Den blev til ... ![]()
Blomkålssuppe med østers
Kategori: Forret
Dette er en nem opskrift på en ret, der garanteret vil vække opsigt som gæstemad.
Opskriften ... ![]()
Asparges med sauce flammande
Kategori: Forret
Opskriften har vi fået fra No 1 Aarhusgade, som er kendt for sine nænsomme moderniseringer ... ![]()
Laksetatar med nye kartofler og urter
Kategori: Forret
Opskriften har vi fået fra No 1 Aarhusgade, som er kendt for sine nænsomme moderniseringer ... ![]()
Sild marineret i Nordguld Akvavit
Kategori: Forret, Frokost
Akvavit og sild hører sammen, og disse sild skal ikke bare spises med en akvavit på ... ![]()
Den perfekte mortensand
Kategori: Hovedret
Anden kan tilberedes i god tid og blot steges færdig lige inden servering. ![]()
Sandart med squash
Kategori: Hovedret
Dette er en enkel og dejlig middelhavsinspireret ret fra Acquamarina. Retten kan serveres med ... ![]()
Hjemmelavet spaghetti med asparges og cherrytomater
Kategori: Hovedret
Denne opskrift er lånt fra Boris Buono fra Bottega. Ifølge Boris skal retten allerhelst ... ![]()
Rabarbercrumble
Kategori: Dessert, Sødt
Crumbledejen her er super enkel, smager fantastisk i al sin sprødt-klistret-klæbrige ... ![]()
Pizzadej
Kategori: Frokost, Brød, Hovedret
Pizzadej kan laves på mange forskellige måder, men vil man have en sprød ... ![]()
Sauce Hollandaise (til asparges)
Kategori: Tilbehør
Hollandaise er klassisk tilbehør til dampede asparges, og når man har lavet en ... ![]()
Rød babykål serveret som artiskok
Kategori: Forret, Frokost, Hovedret, Salat, Tilbehør
De små røde babykål smager meget mildt og kræver ikke lang tids tilberedning. ... ![]()
Bagte jordskokker
Kategori: Hovedret, Tilbehør
Jordskokker er meget moderne som alternativ til kartofler, og de bagte jordskokker passer godt ... ![]()
Grillede asparges med brunet smør-emulsion og grønne urter
Kategori: Forret, Hovedret, Tilbehør
Hvide asparges kan tilberedes på grill med skrællen på. Det er der to fordele ... ![]()
Iceberg med Danablu
Kategori: Forret, Frokost, Salat
Iceberg bliver ikke ligefrem betragtet som en gourmet-salat, men i virkeligheden er der ikke ... ![]()
Ramsløgsmør
Kategori: Tilbehør, Snack
"Nordens hvidløg" kaldes ramsløget, fordi det har en umiskendelig, ... ![]()
Jomfruhummere med bagte løg og knoldgaltetand
Kategori: Forret
Friske jomfruhummere og vinterens grove grøntsager i en skøn, enkel pærevælling, ... ![]()
Kartoffelmad med friterede ansjoser
Kategori: Frokost
Braiseret oksesteg (gammeldags oksesteg)
Kategori: Hovedret
Den braiserede oksesteg kan serveres med kartoffelmos og bagte rodfrugter som en skøn, ... ![]()
Chokoladetrøfler
Kategori: Sødt
Disse chokoladetrøfler bliver serveret til kaffen på den eksklusive italienske ... ![]()
Crudite/mandel salat
Kategori: Forret, Salat, Tilbehør
Salaten er super sund, og så smager den samtidig godt. Opskriften er udviklet af Bo Lindegaard ... ![]()
Tykkam med hvid remoulade
Kategori: Frokost
Tykkam er en af de mere fedtmarmorerede udskæringer af oksen, og fordi det netop er fedtet, ... ![]()
Terrine af perlehøne
Kategori: Forret, Frokost
En let terrine eller sylte om man vil, der især er velegnet til sommerens frokostbord.
Hvis ... ![]()
Stegte auberginer
Kategori: Forret, Snack
Opskriften har vi fået fra Restaurant Konstantin i Store Kongensgade.
Auberginerne kan ... ![]()
Spejlæg med ukrudt
Kategori: Forret, Morgenmad
Retten her er tyvstjålet fra Noma, hvor den serveres i en noget mere avanceret version, ... ![]()
Knivmusling med svampe
Kategori: Forret, Snack
Opskriften har vi fået fra den japanske restaurant Damindra med den japanske stjernekok ... ![]()
Apple Spandapple
Kategori: Drinks
Dette er vinderen af DM i cocktail 2010 - kreeret af Kasper Riewe Henriksen fra Ruby Bar. Apple ... ![]()
Stenbiderrogn med mandler og birkes
Kategori: Forret
Stenbiderrogn er et must, når de er i sæson. Sædvanligvis varer den fra februar ... ![]()
Kartoffelterrin
Kategori: Hovedret, Tilbehør
Kartoffelterrinen minder om den populære pommes anna, og på Frederiks Bastion, ... ![]()
Braiseret lammeskank
Kategori: Hovedret
Her er en rigtig efterårsret, som kun bliver bedre af at stå længe og simre. ... ![]()
Dådyrfilet med kartoffelkage samt hvidkål marineret i grappa
Kategori: Hovedret
Opskriften har vi fået af Fabio Donadoni fra Il Dona. Fabios mad er primært baseret ... ![]()
Foie gras med rejer og rimet agurk
Kategori: Forret, Frokost
At lave sin egen foie gras terrine er en køkkendisciplin, der stensikkert tager kegler ... ![]()
Rabarberkage med crumble
Kategori: Dessert, Sødt
Vi har fået opskriften på rabarberkage med crumble af Anne Moltke fra Anne au Chocolat. ... ![]()
Søpindsvin på japansk
Kategori: Forret, Snack
Opskriften har vi fået fra den japanske restaurant Damindra med den japanske stjernekok ... ![]()
Chokoladeis tilsmagt med japansk whisky
Kategori: Dessert
Opskriften har vi fået fra den japanske restaurant Damindra med den japanske stjernekok ... ![]()
Sprængt kalvespidsbryst med peberrodssauce
Sprængt kalvespidsbryst er en rigtig mormorklassiker, her anrettet på Bistro Boheme ... ![]()
Grillede auberginer med frisk chili og mintsauce
Kategori: Forret, Snack, Tilbehør
Retten her er fremragende at tilberede på grill en varm sommerdag, men kan også ... ![]()
Pizzadej med rug og en god frisk tomatsauce
Kategori: Brød, Frokost, Hovedret
Vil man lave en pizza med flere fibre og en mere nordisk smag, er det en god idé at ... ![]()














































































































































































































































































































































































































