1. Skær tunen i 4 lange stykker og grille dem på en meget varm grillpande med godt med olie på. De skal kun lige have farve på ydersiden og ellers være rå i midten

2. Rul tunen i en blanding af sesamfrø, salt og peber

3. Blend basilikumen med lidt olivenolie og tilsæt lidt salt og peber

4. Hak oliven, pickles og tomater og bland med kapers og basilikumolien

5. Skær tunen i 12 skiver

6. Servér tunen ovenpå salsaen. Drys med Maldon salt og pynt med blomster og urter

 

Retten skal være kold ved servering