1. Hvis morklerne er tørrede udblødes de i vand
2. Selleri skrælles og der skæres fire runde klodser ud
3. Resten af selleriet presses på en saftcentrifuge. Saften koges op med det samme og sigtes gennem et kaffefilter
4. Sellerisaften smages til med rødvinseddike, vandet fra morklerne og salt
5. Morklerne skæres i ringe
6. Selleriringene koges møre i lagen. Morklerne tilsættes og koger med et minut.
7. Blegselleribladene marineres i lagen og anrettes som på billede
