Den søde ærtepuré og den salte skinke er et godt match, som tilsammen giver en nem lille sommerforret. I ærtesæsonen bør man bruge friske ærter, eller man kan gøre som her og anvende de frosne.
Opskriften har vi fået fra den delvist økologiske restaurant Cap Horn i Nyhavn.
1. Kog mælk og smør op og hæld ærter og mynteblade i. Lad blandingen trække i 5 minutter og sigt så væsken fra, men gem den. Blend ærterne til en fin masse mens du tilsætter lidt af mælken til konsistensen er passende. Smag til med citron og salt/peber
2. Rul skinken og anret på en tallerken med brøndkarse og almindelig karse
Læs hele artiklen