1. Citronerne vaskes og skæres i tynde skiver. Herefter vejes de og der tilsættes salt, som svarer til 8% af citronernes vægt

2. Citronerne sættes til at trække i et døgn og kommes herefter på skoldede sylteglas

3. Dæk citronerne helt med oliven olie og lad dem trække i 30 dage på køl