Creme:

  1. Lav cremen et par timer, før den skal bruges.
  2. Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter.
  3. Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
  4. Varm citronsaft og sukker op til kogepunktet, og tag det af varmen.
  5. Knug husblassen fri for vand, og smelt den forsigtigt i citronsaften under omrøring.
  6. Si saften hen over chokoladen, og rør kraftigt, til chokoladen er smeltet.
  7. Lad den køle næsten ned.
  8. Pisk flødeskum, og vend den i citronmassen.
  9. Sæt cremen på køl, til den er stivnet.


Dej:

  1. Del æggene i blommer og hvider.
  2. Pisk blommer og 75 g sukker tykt og skummende.
  3. Pisk æggehvider og 25 g sukker stift og blankt.
  4. Kom salt i hvedemelet, og vend skiftevis lidt mel og hvider i æggeblommerne.
  5. Bøj siderne på et stykke bagepapir, så det bliver til en form på ca. 25 x 30 cm.
  6. Smør dejen ud i formen, og bag den ved 180 grader i 8-10 minutter.
  7. Tag kagen ud, lad den køle lidt af på en bagerist, og træk bagepapiret forsigtigt af.
  8. Læg kagen tilbage på bagepapiret, og læg et fugtigt viskestykke over, mens den køler helt ned.
  9. Rør citroncremen igennem, og smør den ud over hele bunden.
  10. Rul rouladen sammen på den lange led ved hjælp af bagepapiret.
  11. Pak den stramt ind i bagepapir og derefter film, og stil den på køl, gerne til næste dag.