Pandekager

1. Æg, vanille, sukker, citron, appelsinskal og mel piskes sammen

2. Smøret smeltes, og piskes i dejen

3. Fløden tilsættes

4. Dejen sættes på køl og trækker i ca. 1 time

5. Pandekagerne steges sprøde i smør

 

Orangesauce

1. Sukkeret smeltes ved svag varme på en pande, til det er blevet lysebrunt og karameliseret

2. Saft fra citron og appelsin tilsættes - pas på, det kan godt finde på at sprøjte

3. Saucen reduceres, mens der jævnligt fjernes urenheder fra overfladen. Bliv ved, til smagen er godt bitter.

4. Lige inden servering røres koldt smør i saucen

 

Servér pandekagerne med orangesauce og en kugle is