Påskelam med smørdampede gulerødder
Kategori: Hovedret
Årstid: Forår
Til påske bliver lammene slagtet. De er ikke så store endnu, og det er her, de smager allerbedst.
1. Få slagteren til at fjerne benet fra lammekøllen eller gør det selv.
2. Riv hvidløgene på et rivejern og fordel på lammekøllen sammen med godt med salt
3. Sæt lammekøllen i ovnen i ca. 1 1/2 time ved 180 grader. Hvis du bruger stegetermometer, skal køllen ud, når den er 65 grader varm i midten, hvilket svarer til rosastegt.
4. Lammet skal trække 15-20 minutter inden det skæres for
Tilbehør
1. Skræl gulerødderne og skær dem i halve på den lange led
2. Smelt smørret i en gryde og kom gulerødderne ved sammen med salt og peber. Læg låg på og skru ned for varmen. Lad gulerødderne stå og dampe til de er møre. Det tager ca. 15-20 minutter afhængig af størrelsen.
3. Hak skalotteløget helt fint
4. Hak persille
5. Riv citronen
6. Når gulerødderne er møre drysses løg, citron og persille over og der smages til med salt og peber
Spis med ovnstegte kartofler eller groft brød til
Fakta
Aktiv tid: 1 time
Samlet tid: 2 timer
Antal: 6 personer
Sværhedsgrad: Middel
Ingredienser
1 lammekølle, udbenet og snøret, på ca. 1,2 kg.
5 fed hvidløg
Groft salt
Tilbehør
1 kg. gulerødder
50 g. smør
Salt og peber
1 skalotteløg
1/2 bundt persille
Skallen af 1 citron
Brød eller ovnstegte kartofler
Credits
Opskriften er udarbejdet af Mette Helbæk