Svampe og spinat
1. Skær svampene i kvarte og spinat i mindre stykker
2. Sautér svampene i smør på en varm pande, til de er gyldne. Tilsæt spinaten og lad den blive blød.
3. Hak skalotteløget fint og lad det sautere med til allersidst, så det lige når at blive blødt
4. Smag til med salt og peber
Fisk
1. Klip sidefinnerne af de flåede fisk og krydr dem med salt og peber
2. Vend fiskene i rugmel
3. Smelt godt med smør på en varm pande og læg fiskene på, når smørret er bruset af
4. Steg fiskene ca. 5 minutter på hver side, mens du hele tiden drypper smeltet smør fra panden ud over dem
Servér fisken med svampe, spinat, peberrod, frisk citronsaft og den siede smørsauce fra panden
