Italiensk æblekage
Kategori: Dessert
Årstid: Vinter
Dette er en italiensk version af de populære franske æbletærte tarte tatin.
1. Æg og sukker piskes luftigt med en elpisker - det tager mindst 5 minutter
2. Mel, kartoffelmel og smør tilsættes og det hele røres godt sammen
3. Mælken lunes en smule, gæren røres ud heri og det hele røres sammen med resten af ingredienserne
Karamel og æbler
1. Sukkeret hældes i en ildfast tærteform med høje sider, som stilles på komfuret ved mellem varme. Lad sukkeret smelte stille og roligt uden at røre rundt i det. Når det begynder at tage farve tilsættes smør og vand, og de hele koger sammen til karamel
2. Skræl æblerne og skær dem i kvarte. Fjern kernehusene
3. Når karamellen er kogt sammen, lægges æblerne i ét lag ovenpå. Dejen hældes over og kagen bages i en 160 grader varm ovn i ca. 25 minutter. Tjek med en kniv eller strikkepind, om den er færdig
Servér kagen med vanillesauce, -is eller creme fraiche
Alessandro Fiora fra Ristorante Brunello
Fakta
Aktiv tid: 1/2 time
Samlet tid: 1 time
Antal: 10 personer
Sværhedsgrad: Middel
Ingredienser
Dej
150 g. smør
150 g. mel
50 g. kartoffelmel
3 æg
200 g. sukker
50 g. gær
1/2 dl. mælk
Fyld
100 g. sukker
50 g. smør
1/2 dl. vand
12 faste æbler, fx. cox orange
