1. Alle grøntsagerne soigneres og skæres i mindre stykker (løgene skal forblive hele)
2. Vand, vin og olie koges op og smages til med salt. Grøntsagerne tilsættes og simrer i tre til fire minutter
Grøntsagerne kan spises med det samme, men kan også holde sig i en uges tid, i lagen, på køl
