Fiskefilet med aioli og spinat
Kategori: Forret, Frokost
Årstid: Forår, Sommer
Opskriften er udviklet af Mikkel Palmquist fra Berlin.
Aioli
1. Hæld æggeblommer, salt, sennep, hvidløg og hvidvinseddike i en blender og rør godt igennem
2. Tilsæt olien lige så langsomt mens blenderen kører, til mayonaisen er blevet tyk
3. Tilsæt kartoflen og blend godt igennem
4. Smag til med salt, sennep og eddike
Fisk
1. Pisk ægget sammen og bland rugmel med salt og peber
2. Vend fiskefilet'erne i æg på begge sider og derefter i rugmel på oversiden. Klap dem sammen på den lange led
3. Varm en pande med et par centimeter smør og olie godt op og steg fiskefiet'erne sprøde og gyldne
Spinat
1. Rens spinaten og sautér den et par minutter i lidt smør, til den er blød
2. Vend med citronskal og skalotteløg i ringe
3. Smag til med citronsaft, salt og peber
Servér fisken med godt brød og pynt med citronbåde og krydderurter
Fakta
Samlet tid: ca. 30 minutter
Antal: 2 personer
Sværhedsgrad: Nem
Ingredienser
4 fiskefilet'er (f.eks. rødspætte eller skrubbe)
1 æg
2 dl. rugmel
200 g. spinat
Saft og reven skal af 1/2 citron
1 skalotteløg
Salt og peber
Smør og olie til stegning
Aioli
2 æggeblommer
1 spsk. hvidvinseddike
1 spsk. dijonmayonaise
1 tsk. salt
ca. 2 dl. rapsolie
1 kogt kartoffel
1 fed hvidløg
Citron- eller limebåde og krydderurter til pynt
