Lammesuppe:
Kog kraftsuppe på lidt lammekød og kødben i ca. 1 time, så der bliver 1 liter suppe.
Varm fedtstofferne i en gryde og steg grønsagerne heri. Lad dem braisere og hæld lidt af lammesuppen ved. Når suppen fordamper, hældes noget mere suppe ved. Gentag processen ca. tre gange og hæld til sidst resten af suppen i gryden og kog yderligere 5 minutter. Blend suppen i en blender og tilsæt så fløde, creme fraiche, estragon og citronsaft.
Suppen hældes tilbage i gryden og varmes op.
Kog grøntsagerne i tilbehøret for sig. Gnid lammekoteletterne i olie, drys med salt og peber og grill dem på en grillpande.
Læg de kogte, varme grøntsager i i dyb tallerken. Hæld den varme suppe rundt om og pynt med den grillede lammekotelet.
