Guide til restauranter, caféer og natteliv
i Danmark. Artikler om mad, vin,
inspiration, baggrund og opskrifter.
Restaurant
Café/natteliv
Ny på Spiseliv
Takeaway
Festguide
Bagt torsk med gulerødder
Print | Tip en ven | Del på Facebook

Hele Danmark

København, Nordsjælland og Bornholm Øvrige Sjælland Fyn Midt- og vestjylland

Bagt torsk med gulerødder

Kategori: Forret, Hovedret

Årstid: Forår, Sommer, Efterår, Vinter

Denne ret er billig og ikke så svær at lave, men hvis du gør dig lidt umage med anretningen, kan den sagtens bruges som festmad eller som et festligt indslag på en hverdag.

  1. Gulerødderne i tern lægges sammen med smøret i en gryde med 1 dl vand og tildækkes med et låg.
  2. Koges i ca. 20 minutter, indtil gulerødderne er fuldstændigt udkogte.
  3. Herefter blendes det til en glat puré, smages til med salt og hældes over i en kasserolle indtil servering. 
  4. Med en japansk mandolin eller med en skarp kniv skæres der ”spåner” af de to skrællede gulerødder, som vendes sammen i en lille skål med salt og god olivenolie.
  5. Karotterne dampes i lidt vand og smør tilsmagt med salt til de har passende bid.
  6. Torskfiletten skæres i portionsstørrelse og bages i ovnen ved 180 grader i ca. 5-10 minutter. Når skindet ubesværet kan hives af er fisken klar til servering.
  7. Læg lidt puré i bunden af tallerkenerne og anret herpå gulerodsspånerne, torsken og karotterne
  8. Til sidst plukkes lidt frisk citronmelisse over retten.

Fakta

Aktiv tid: 1/2 time

Samlet tid: 1/2 time

Antal: 4 personer

Sværhedsgrad: Middel

Ingredienser

500 g. vaskede og skrællede gulerødder i grove tern

100 g. usaltet smør

1 bundt karotter

2 skrællede gulerødder

1 bundt citronmelisse

Lidt olivenolie

Salt

1 flot torskefilet (ca. 500 g)

Credits

Opskriften er udarbejdet af Nicolai Tram fra Restaurant Jacobsen