Kategori: Forret, Frokost, Hovedret
Årstid: Sommer
Moules marinieres er en rigtig sommerklassiker, men muslinger fås året rundt og har det rigtig godt i det kolde vand omkring Danmark. Denne variation er udviklet af John Leslye, køkkenchef på Acquamarina, som i en årrække har arbejdet i Belgien, de dampede muslingers hjemland.
1. Tjek at alle muslingerne er levende ved at slå dem ned i bordet én for én. De skal lukke sig - eller kasseres
2. Skræl ingefæren. Løg, hvidløg, ingefær og chili skæres i helt tynde skiver. Brug din skarpeste kniv eller allerhelst en mandolin
3. Varm lidt olie op i en dyb pande og sauter løg, hvidløg og chili, til de er blevet lidt bløde men ikke har taget farve
4. Tilsæt ingefærskiverne og lad dem stege med i 2-3 minutter
5. Tilsæt muslinger og lidt salt og bland det hele sammen i panden
6. Hæld hvidvin i panden og læg låg på. Lad muslingerne dampe under låget, til de åbner sig - det tager ca. 3-4 minutter
7. Tilsæt timian og oreganokviste, rør rundt og servér
Spis brød til eller gør som i Belgien, og spis pomfritter
Samlet tid: 20 minutter
Antal: 4
Sværhedsgrad: Nem
1 kg. blå- eller linemuslinger
2 røde chili, ikke for stærke
10 g. ingefær
2 fed hvidløg
1/2 løg
Olivenolie
Frisk timian og oregano
Salt
1 1/2 dl. hvidvin
