House of Souls
Køkken: Fisk og Skaldyr, Steak, Sydamerikansk
Område: København K
House of Souls er Københavns mest seriøse repræsentant for det caribiske køkken, og den eneste autentiske kreolske restaurant i byen. Man finder den i Vestergade, lige rundt om hjørnet fra Gammel Torv på førstesalen over baren Retro.
Det kreolske køkken er som befolkningerne i New Orleans, De Vestindiske Øer og franske kolonier, hvor de stammer fra, meget mangfoldige – verdens første fusionskøkken, kan man vælge at kalde det. Blandt klassikerne på kortet hos House of Souls finder man gumbo, jambalya og jerk chicken, alt sammen serveret med masser af grønt og husets hjemmemixede krydderblandinger, som er overleveret gennem generationer.
Køkkenchefen, Antonio, er femte generation kok og kommer fra Barbados, men hans familiemæssige baggrund har – ligesom den mad, han serverer – rødder i hele verden. Indretningen i restauranten er som menuen mangfoldig og inspireret af alverdens lande. På den ene endevæg pryder et gigantisk maleri af løberen Flo Jo lokalet, og pejsen midt i rummet spreder hygge og stemning. House of Souls har mange stamgæster, og det er en god idé at reservere bord inden ankomst, særligt i weekenderne.
