Af Nicolai Tram - 29/04 2010
Kort efter, at noma i mandags blev kåret som verdens bedste restaurant – en begivenhed, der resulterede i et mindre gastrohysteri, som gennemsyrede diverse madmedier, dette inklusiv – ...
Af Nicolai Tram - 31/03 2010
Jeg beskrev for et stykke tid siden, hvordan jeg ville lade nummeret ”Gymnopedie” (hør det på YouTube) inspirere mig til at lave en ret som skulle udtrykke følelsen ...
Af Nicolai Tram - 18/02 2010
Af en eller anden grund hørte vi aldrig meget musik i mit barndomshjem, men musik spillede faktisk en stor rolle, der hvor jeg kommer fra. Mine forældre var bare ikke typerne, der lige satte en ...
Af Nicolai Tram - 21/01 2010
Man hører ofte køkkenchefer udtale, at anretningen er underordnet, så længe maden smager godt. ”Dukkemad”, ”fimseretter” og ”tøseanretninger” er titler, som er blevet klasket på de ...
Bloggen skrives af Nicolai Tram, som er Spiselivs gourmetblogger, og skriver om de ting der rører sig i hans eget univers, i køkkenet og andre steder, hvor han henter inspiration til og arbejder med at skabe nye retter.
Nicolai var indtil for nylig køkkenchef på Restaurant Jacobsen og har tidligere blandt andet har arbejdet på elBulli-filialen La Terrazza del Casino i Madrid og som souschef på Dragsholm Slot og M/S Amerika. Desuden er han stifter af det kulinariske eksperiment NaCl.
Se også Nicolais hjemmeside www.nicolaitram.dk
