Af hipsomhap - 17/12 2009
Ja, her kommer den igen, den årligt tilbagevendende flæben fra den samlede gastronomiske presse: ”Det hedder ikke champagne, hvis det ikke kommer fra Champagne!” Men du har jo glemt det, så snart de første fire mundfulde er strøget fluks i dine friskpolerede dansesko, og så er vi jo nødt til at minde dig om det.
Sagen er, at boblevinens verden er langt større end den nordøstfranske appellation Champagne. Nok byder champagne på skummets højeste finesse, men det foregår også til vintypens absolut højeste priser.
Er du til klassebobler på budget, så vend blikket mod de spanske cavaer, de italienske spumanter, de tyske og østrigske sekt eller de myriader af rigt varierede skummerter, som skibes til vores lille land fra USA, Sydafrika eller Australien.
Sidstnævnte har tradition for at vinificere den blå shiraz-drue til en mousserende vin, og sparkling shiraz kan være en fantastisk (og sjældent særligt dyr) oplevelse.
Og så må vi heller ikke glemme alle de franske bobler, som ikke hidrører fra Champagne, nemlig de såkaldte crémanter, der i sine bedste manifestationer puster sit inspiratoriske forlæg lige i nakken. God jagt!
