Af Ramus Holmgård - 30/11 2010
Claus Meyer og René Redzepi, vor tids største gastronomiske nyskabere, er netop nu i handelen med hver sin kogebog i solidt nordisk murstensformat. Claus Meyers “Almanak” og René Redzepis ...
Af Ramus Holmgård - 20/11 2010
Irma vil ikke arbejde med fødevareproducenter, som ikke kan levere volumen til alle kædens 85 butikker, og slagter Munch i Skagen vil ikke arbejde med kød fra fritgående og økologiske dyr. Er ...
Af Ramus Holmgård - 15/11 2010
Der bliver drukket meget kirsebærvin i Danmark. Blandet med tonicvand kan det drikkes megahurtigt, og så kan man holde en fest og snakke om noget andet. Men så er der lige Frederiksdal Gods’ ...
Af Ramus Holmgård - 12/11 2010
Muscat-vine stryger lige i trussen, hvis du ikke spekulerer for meget over dem. De er så lækre, det er banalt, og hvem vil være det? Men måske kan du undtagelsesvist gå på kompromis med din ...
Af Ramus Holmgård - 31/10 2010
For likvidgastronomiske eventyrere i Kongens København er efteråret en travl tid. Hver eneste uge er der mindst 4-5 mere eller mindre spændende vinsmagninger og såkaldte winemaker’s dinners, og ...
Af Ramus Holmgård - 22/09 2010
Det bruges konstant i medier og daglige tale, man hvad betyder egentlig ordet gastronomi? Er det en betegnelse for ”finere madlavning”, eller er madlavning kun en lille del af det, gastronomi ...
Af Ramus Holmgård - 09/09 2010
Hvorfor skal det være så svært at købe et godt brød? Ud af tre Meyers Deli’er sælger kun én af dem brød, og hos Bo Bech kan man hverken betale med dankort eller store sedler. Vil de ...
Af Ramus Holmgård - 18/08 2010
Smag og behag er kulturelt bestemt, og har meget lidt med dine smagsløg og din lugtesans at gøre. Du bestemmer selv, hvad du kan lide. Det er en udbredt misforståelse, at smag og behag er bestemt ...
Af Ramus Holmgård - 02/08 2010
Forleden besøgte jeg min lokale grøntpusher, Din Baghave, en spritny Østerbro-grønthandler, hvis forsøg på at starte op i stilhed må tælles blandt de mest fejlslagne i bydelens historie. Her ...
Af Ramus Holmgård - 26/07 2010
Luft kan gøre underværker ved en udtryksløs vin. Eller folde en allerede god vin helt ud. Iltning er ét af vinelskerens vigtigste kunstgreb. For nogen tid siden stod jeg for at afvikle en ...
Rasmus Holmgård (1977) blogger om vin, oplevelse, råvarer, tendenser, forbrugerpolitik, æstetik, sprut og ballade. Mest det sidste.
